Al punto que pidas
Cada carne tiene su momento en la brasa. Nos dices cómo la quieres y la cuidamos hasta que está como te gusta, para que llegue jugosa a la mesa.
Producto y fuego
Buen producto y una buena brasa, con nuestras guarniciones y un vino de la carta.
Horno de leña, con carbón de encina
El chuletón, el entrecot y el solomillo son piezas que elegimos y despiezamos nosotros mismos, y que terminamos en nuestro horno de leña, con carbón de encina. Es la cocina de asador castellano que nos define, con producto de Palencia, junto al lechazo churro asado a la antigua usanza.
El solomillo, con foie palentino
Nuestro solomillo se puede rematar con una pieza de escalope de foie palentino a la brasa, que le da un toque especial en cada bocado. El foie llega de Selectos de Castilla, como el resto de nuestro producto palentino.
Presa ibérica de bellota
Presa ibérica de bellota de la casa Fisan, hecha en nuestra brasa y acompañada de una confitura de trompeta amarilla de la montaña palentina. También hacemos filetes de cerdo macerados por nosotros como antiguamente, con su toque de brasa: una carne magra y jugosa.