Los tres vuelcos
Primero la sopa, luego los garbanzos con la verdura y, al final, las carnes. Cada vuelco a su momento, para disfrutarlo como se ha hecho siempre en Madrid.
Qué días lo cocinamos
Los miércoles y los jueves, salvo en julio y agosto, y suele agotarse. Reserva tu sitio con antelación y, si sois varios, dínoslo al reservar tu mesa.
